Il risotto alla milanese è un piatto forte a casa mia.
Piace sempre a tutti per la sua semplicità e per il suo gusto delicato.
Almeno una volta ogni due settimane lo prepariamo, insomma è proprio un nostro must.
Io ovviamente non seguo la ricetta originale con l’ossobuco per motivi di tempo.
La preparazione del pranzo non mi può portar via molto tempo,
per questo la mia versione è più veloce di quella conosciuta da tutti.
Pronti? Dai si va a Milano!
Ingredienti per 4 persone:
-350 gr di riso (io uso arborio o vialone nano)
-1 bustina di zafferano
-3 noci di burro (30 gr circa)
-parmigiano
-scalogno
-vino bianco
-1 costa di sedano
-1 carota
-1/2 cipolla
-1 porro
Procedimento:
Preparate il brodo vegetale mettendo a bollire una pentola d’acqua.
Lavate le verdure e aggiungetele e lasciate cuocere per almeno mezz’ora.
In una pentola preparate il fondo del nostro risotto facendo soffriggere una noce di burro con lo scalogno.
Aggiungete il riso e lasciate cuocere per 1 minuto.
Fate sfumare con il vino bianco.
Una volta evaporato l’alcol, aggiungete un mestolo di brodo.
Continuate la procedura per 10 minuti (a metà cottura).
Prendete la bustina di zafferano e scioglietela in un bicchiere di brodo.
Aggiungetelo al riso e continuate a mescolare aggiungendo un’altra noce di burro.
Salate il riso e lasciate cuocere per altri 10 minuti, aggiungendo il brodo ogni qual volta il nostro risotto si asciuga completamente.
Spegnete il fuoco e mantecate con l’ultima noce di burro e il parmigiano grattugiato.
Spolverate con del pepe macinato e servite caldo.
Buon appetito!
