La pizza è la pizza, lo so, ma in tanti mi chiedono spesso delle ricette per intolleranti al glutine.
Eccovi accontentati, con la ricetta della signora pizza in versione gluten free.
Non siate prevenuti come la mia famiglia, che poi si è ricreduta a tal punto
da richiedere il bis
Siate coraggiosi e provate questa ricetta!
Poi ovviamente fatemi sapere l’esito 😉
Ingredienti per due pizze:
500 gr farina di riso
200 gr maizena
2 cucchiaini di miele
400 ml acqua frizzante
1 panetto lievito di birra fresco (25 gr)
20 gr sale fino
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 rametti di rosmarino
6 cucchiai di passata di pomodoro
250 gr pizzottella (o mozzarella)
Procedimento
In una ciotola molto capiente sciogliete il lievito di birra con 1 bicchiere di acqua.
Aggiungete il miele e continuate a mescolare.
Versate 350 gr di farina e la maizena e amalgamate.
Ora in una ciotolina sciogliete il sale in 1 bicchiere d’acqua e 1 cucchiaio d’olio.
Aggiungete questa miscela al composto di farina e iniziate ad impastare a mano.
Finite di aggiungere la parte restante di farina e di acqua e amalgamate fino ad ottenere una palla omogenea.
Coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare per 2 ore.
Una volta raddoppiato il volume stendete l’impasto in due teglia da almeno 26 cm di diametro.
Per la pizza bianca praticate dei fori con la forchetta, salate con del sale grosso e cospargete con le foglie del rosmarino precedentemente lavate ed asciugate.
Infornate a forno caldo a 250 gradi per 10 minuti.
Intanto preparate il condimento per la margherita.
In una ciotola mescolate la passate con 1 cucchiaio di olio d’oliva e un pizzico di sale.
Stendete il condimento sulla seconda pizza e infornate.
Nel frattempo tritate la pizzottella.
Una volta che la pizza sarà arrivata a metà cottura aggiungete la pizzottella tritate e terminate la cottura.
Buon appetito !
