Le donne hanno avuto da sempre un debole per il re dell’orto: il carciofo.
Nel rinascimento una delle sue ammiratrici più dedite era proprio Caterina de’ Medici, moglie di Enrico II.
Voci dell’epoca affermano che la regina non riusciva a banchettare senza una porzione di carciofi. Lo amò così tanto che lo esportò e promosse anche in Francia.
Nel 1947 a Castroville, città californiana grande produttrice di questo ortaggio, una giovane ragazza viene eletta “Regina del Carciofo”.
Era proprio lei, Marilyn Monroe, all’epoca sconosciuta, a vincere questo “ambito” premio.
Vicino a dove vivo, c’è una località famosa per la sua varietà di carciofo: il carciofo di Montelupone. Ora è anche certificato biologicamente perché coltivato in modo naturale, senza additivi chimici, pesticidi o altre sostanze dannose che ne modificano il gusto.
Se vi capita di essere in zona nel primo fine settimana di maggio dovete assolutamente andare alla sagra del carciofo di Montelupone! Divertimento e cibo assicurato!
Qui sotto vi lascio la ricetta della mia pasta al forno con i carciofi, che aspettate a provarla?
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di mezze maniche
- 4 carciofi
- 1 spicchio d’aglio
- rum
- 1 mozzarella
- sale
Procedimento:
Partiamo dalla pulizia dei carciofi. Preparate una bacinella d’acqua con il succo di limone all’interno e mettetevi dei guanti.
Ora tagliate la punta, la parte più dura del carciofo. Procedete togliendo a mano a mano le foglie più dure fino ad arrivare a quelle più tenere. Ora che siete arrivati al cuore dell’ortaggio, tagliate la parte più dura del gambo e levate le spine da quella rimanente. Visto che non dobbiamo prepararlo intero procedete a tagliare a metà il cuore del carciofo e con un coltello eliminate la barba, ovvero la parte interna violacea.
Ora siete pronti per tagliare il carciofo a pezzetti piccoli e farlo rosolare in padella con uno spicchio d’aglio.
Sfumate con un goccio di rum e lasciate evaporare.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta.
Se il carciofo si asciuga troppo aggiungete dell’acqua di cottura della pasta e fatelo cuocere bene.
Una volta cotto frullate, ottenendo una crema liscia ed omogenea.
Cuocete la pasta e lasciatela al dente, circa 4 minuti prima del suo tempo di cottura.
In una pirofila versate la pasta al dente e la crema di carciofi, amalgamate e aggiungete la mozzarella a dadini.
Infornate per 4 minuti a 200 gradi forno statico, e 1 minuto con modalità grill per far dorare le nostre mezze maniche e far venire la crosticina.
Sfornate e servitele calde.
Buon appetito!
