Quella che sto per consegnarvi è la ricetta della pizza ereditata dalla mia mamma.
Quindi maneggiatela con cura e amore, soprattutto, l’ingrediente segreto che rende tutto più buono.
Ovviamente le farine potete sceglierle voi, io spesso le mixo: integrale e 00, 1 e 00, 0 e integrale.
Lo stesso vale per i condimenti, potete sbizzarrirvi e scegliere quelli che più piacciono a voi.
Ieri ne ho fatta anche una con polipo e patate (avanzato dal pranzo) ed era una vera goduria.
Le dosi sono per circa 6 7 pizze ma di medio grande grandezza, considerate per almeno 6 persone! Infatti uso alcune teglie circolari e altre molto più grandi rettangolari.
Bando alle ciance, la ricetta!
Ingredienti:
600 ml di acqua frizzante
1 cubetto e mezzo di lievito di birra fresco
30 ml olio
1 kg abbondante di farina
10 gr di sale
10 gr di zuchchero
Procedimento:
In una ciotola molto capiente versate l’acqua e i cubetti di lievito, con una forchetta mescolate fino al completo scioglimento del lievito.
Aggiungete l’olio.
Iniziate ad aggiungere la farina piano piano.
Mano a mano che vedete che si solidifica il composto aggiungete sale e zucchero.
Finite di aggiungere la farina e iniziate ad impastare con le mani.
Infarinate il piano di lavoro e versateci l’impasto.
Lavoratelo per 5 minuti buoni fino ad ottenere un composto uniforme.
Infarinate la ciotola, formate una palla con la massa ottenuta e mettetela a riposare in un posto buio e caldo (io l’ho messa nell’armadio di mia nonna!!) coperta da un canovaccio umido.
Fate lievitare almeno 5/6 ore.
Quando sarà lievitata iniziate a formare delle pallette di massa e a stenderla.
Il segreto sta nel formare la palla e con il pugno iniziare ad appiattirla e a dare una forma circolare, poi potete prendere il matterello e continuare a stenderla.
Condite a piacere e infornate a 250 gradi per 5/6 minuti.
Ricordate che per la margherita la mozzarella va aggiunta solamente quando la pizza è quasi cotta, e soprattutto non usate solo mozzarella, ma un mix di mozzarella e pizzotella (la mozzarella per pizze).
Che aspettate a farla?
Buona Pasqua a tutti voi !!!
